“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的主要性正在人们平居生计中不问可知，但摄入过量的盐也有能够激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的一直晋升，“减盐”成了生计新习尚。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销运动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内部的盐少了，那是不是就能开放肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮讯息相易中央科技传达部主任阮光锋。

　　平淡食盐的厉重因素是氯化钠。良多消费者感觉，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过考核发明，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至越过2000毫克，这个量曾经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）衔靠拢了。

　　阮光锋告诉记者食品，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结模范”，简直减盐减了多少全靠行业自律。记者通晓到，依据我国《预包装食物养分标签公例》，饱吹钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必裁汰25%以上食品。容易来说，一款食物念饱吹“减盐”，只需找一款公共熟识的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假如对标食物含钠量过高，纵使裁汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量如故能够偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也能够让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添加道，不少消费者正在挑选食物时着重口感，少少减盐调味品的减盐量日常，但口感却能够平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才气到达让人惬心的口感。“例如，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在能够必要放2至3勺才行。云云算计下来，盐的总摄入量能够是弥补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大食品，“依据《预包装食物养分标签公例》的央求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，良多减盐食物仍旧属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者通晓食物钠含量供应了帮帮。

　　专家透露，消费者应要点合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”如故“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克食品，以此来算计食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水准上可能管造钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询医师的成见，不要盲目采用低钠盐。”阮光锋添加道。

　　阮光锋透露，可能正在厨房中运用限量盐勺，精巧采用自然食材和调料增味、提鲜，云云可能正在弥补食品多样性的同时裁汰盐的运用。比如，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“探索解释，裁汰5%至10%的烹饪用盐平凡不会对菜品口胃出现彰彰影响，且有帮于人们逐渐适当并养成平淡少盐的饮食习性。”阮光锋透露。

　　最终，减盐不但要管造食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要属意裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的束缚，含钠量较高，纵使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调治人体心理性能不行或缺的元素，对支撑身体平常的心理运动和功效起着主要的效力，摄取太少或缺乏会崭露疲顿、脆弱、倦怠等形象。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有能够是含钠“豪门”