从田间连根带泥的一根根幼红薯，到各大商超里琳琅满方针番薯酥皮灌心蛋卷、番薯雪花蛋糕卷、番薯面包、番薯韧性饼干等番薯类加工产物，其背后是番薯特点烘焙食物加工手艺的支持。

　　这是广东薯业多元加工的灵动写照。薯类成品一头连着墟市、一头连着科研。数据显示，正在以美国和日本等旺盛国度为主的国际墟市上，番薯加工比例达50%以上。动作南方最大的番薯种植区，业内人士修言，广东也应加快推动加工引颈番薯财富繁荣，鞭策广东番薯财富由“幼特产”向“矫健食物大财富”逾越食品。

　　何如团结分娩、修筑和消费大墟市上风，鞭策“广薯”向专业化和代价链高端延迟？为追求鞭策广东薯业全财富链升级的立异思绪和治理计划食品，12 月 11-12 日，备受体贴的广东薯业全财富链互帮大会正在广州实行，同期举办广东薯业全财富链归纳展。

　　跟着饮食需乞降消费民风的日渐多元，农产物食物化正出现出矫健、多元食品、高端化趋向。广东动作经济大省和消费大省，率先掀起薯类工业化、墟市化鼎新，格表是正在薯类预造菜方面开立异先河。

　　日前，广东印发《广东番薯产量擢升动作履行计划（2023-2026 年）》，提出展开番薯深加工合节手艺立异、装置研发及利用引申，提出“到2026年，省内番薯加工产物类型越发多样化，对本省番薯分娩的带头影响明显加强”的方针食品。

　　数据显示，截至2023年，广东省涉及薯业加工的龙头企业共87家，龙头企业番薯产量23.86万吨，加工量3.09万吨；马铃薯产量9.48万吨，加工量1.64万吨，这也意味着广东薯业加工又有很大潜力空间尚待发现。

　　永远从此，广东的番薯加工食物以淀粉、粉丝和薯干为主，此类产物有着较高的墟市成熟度。广东省农业科学院作物咨议所副咨议员杨义伶告诉南方财经全媒体记者，广东番薯通过开荒如番薯复合果汁、发酵成品等息闲和保健食物，继续向多元化深广加工繁荣方面普及其产物附加值。

　　近年来，一批以“汕尾粉签”“潭布甘薯干”等为代表的广东番薯加工产物品牌继续显现。肇庆市广宁县潭布镇潭岭山种植专业互帮社承当人苛健莹向南方财经全媒体记者先容，潭布红薯将“四晒三蒸零增添”的甘薯干古板手工艺注入今世加工工艺，造成了一条分娩、加工和发售的专业链，极大地擢升了甘薯干动作预造食物的品德和质地。

　　广东佳淳农业科技有限公司所打造的“火山红薯”是国内出名品牌，率先正在高端番薯商品化加工方面获得开创性冲破，并造成手艺壁垒。该公司董事长宋景标显示，公司着重番薯高温愈合、糖化、番薯智能化包装等方面的加工手艺立异，慢慢打形成为国内粗粮品牌的头部产物。

　　有侦察证实，越来越多年青人由于中秋月饼普通存正在含糖量较高的题目，动手趋势选取口胃更平淡的饼食。梅州孕育地农业开荒有限公司总司理蓝运锋正在承担南方财经全媒体记者采访时显示，“咱们试验低落甜度，同时采用破壁技巧把番薯养分留住，打造绵密清甜的口感。进程几年的墟市培养，公司与广州酒家互帮推出的红薯流心酥成为预造菜爆款。”

　　不单云云，番薯加工财富的贸易化场景仍正在继续被掀开。广东薯类产物乘联其他产物搭上万亿级预造菜赛道，亦是其延迟财富链、擢升附加值的繁荣新途途。

　　目前，缠绕“稻稻薯”深加工，已有来自广东、黑龙江等地的预造菜企业动手讨论何如竣工资源共生，土豆咖喱鸡、土豆菠萝烤鱼等系列预造菜试验性推出墟市。

　　业内人士以为，广东动作中国预造菜财富的策源地，预造菜企业稠密，加快预造菜财富的立异资源、加工手艺、营销形式、开朗墟市和“稻稻薯”高效产粮形式等调和繁荣，推出更多相符消费趋向的“新菜”，或将成为下一个新增进点。

　　番薯全身是宝，是环球公认的全养分食物。目前，因饮食民风、风土着情等食品，广东的番薯仍以鲜薯发售为主，加工链较短、加工比例有待擢升。

　　手艺支持正陆续加快鞭策番薯财富产生深远改造，广东农业科研院所稠密，广东番薯加工新手艺和新产物继续显现。

　　据广东省农业科学院蚕业与加工咨议所合系承当人先容，近年来，该所与广东食物财富龙头公司牵手互帮，以墟市为驱动、以立异为引颈的农业加工手艺加快迭代，出现慢慢向食物、保健品等大矫健财富组织的趋向。

　　上述承当人先容，以鲜番薯（番薯全粉）为重要原料所造造的烘焙食物，存正在碎饼率高、产物禁止易成型等题目，通过系列手艺工艺可低落稀释面粉面精卵白的影响，促使乳化剂与番薯淀粉团结，改观产物粘性和质地。目前，此项手艺已平常利用于焙烤企业的烘焙系列产物食品。

　　以广东省农业科学院蚕业与农产物加工咨议所的花色苷护肤品加工手艺为例，其采用的纳米微胶囊手艺，恰是以紫薯花色苷为囊心物，与蚕丝肽为重要原料造备的主题功能因素，开荒系列护肤品。目前，该手艺已正在陆丰植物龙生物手艺股份有限公司（简称“植物龙”）获得财富化利用，花青苷系列美妆产物已告成面市分娩发售。

　　值得一提的是，植物龙还将番薯财富链向保健食物宗旨衍生，植物龙总司理帮理林楚源先容，“植物龙的番薯益生菌固体饮料恰是从番薯中提取低聚肽食品，复配特定益生菌造得而成番薯合生元颗粒，可能正在体内推动肠道有益菌的孕育和生息，优化肠道微生态平均，进而普及免疫力。”

　　展开番薯深加工合节手艺立异，是广东薯业延链补链的重中之重，也是为广东薯业多元繁荣供给立异生机的合节所正在。察看广东薯类加工墟市，一条缠绕“百万万工程”和“12221”农产物墟市体例的墟市化之途继续张开，广东薯业正抬头走向粤港澳大湾区、走向“一带一起”国度、走向天下各国的薯业生意墟市。广东薯业加工多食品元化物色：从 “幼特产”迈向“康健食物大物业”