行为食物从业职员或是食物检讨机构的做事职员，都或多或少遭遇过如此的怀疑，统一类食物，咱们有种种各样实用的轨范，国度轨范、行业轨范或地方轨范，每一个轨范都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分歧轨范分类里的种别归属不尽一致。

　　食物增添剂的及格鉴定与该种食物正在其轨范中的分类有亲密相闭，能够说食物分类系统直接影响了食物增添剂及格评定的结果。所以，解析这个食物分类系统，食物产物轨范、食物墟市准入分类与GB 2760中食物分类系统的不同性以及其对食物增添剂结果鉴定的影响拥有极大道理。

　　目前，我国食物分类系统遵循分歧的专业范围的需求同意有分歧的食物分类体例，正在应用经过中要独特留心统一种食物正在分歧的食物分类体例中种别恐怕是分歧的。伙伴网整饬了我国的各食物分类系统，以下实质供公共参考。

　　我国的食物分类系统重要有食物坐褥许可食物分类系统、食物平安轨范食物分类系统、食物平安监视抽检奉行细则中食物分类系统等，以下为公共精细先容：

　　1、《食物坐褥许可分类目次》将食物分为32大类，并全体规矩了亚类及其所属的种类明细。《食物坐褥许可证》中“食物坐褥许可种类明细表”是遵照《食物坐褥许可分类目次》填写。该目次实用于食物坐褥许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安寰宇家轨范 食物增添剂应用轨范》轨范中的食物分类采用分级体例，将食物分为16大类。食物分类体例用于界定食物增添剂的应用规模，只实用于对该轨范的应用。此中如某一食物增添剂操纵于一个食物种别时，就容许其操纵于该食物种别蕴涵的悉数上下级食物（除非另有规矩），反之下级食物容许应用的食物增添剂不行被以为可操纵于其上司食物，因而正在查找一个食物种别中容许应用的食物增添剂不行被以为可操纵于其上司食物，正在查找一个食物种别中容许应用的食物增添剂时，独特需求留心食物种其它上下级联系。

　　3、GB 2761-2017《食物安寰宇家轨范 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）注脚，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，按次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注脚用于界定真菌毒素限量的实用规模，仅实用于该轨范。当某种真菌毒素限量操纵于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的悉数种别食物均实用，有独特规矩的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安寰宇家轨范 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）注脚，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，按次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注脚（附录A）用于界定污染物限量的实用规模，仅实用于本轨范。当某种污染物限量操纵于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的悉数种别食物均实用，有独特规矩的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安寰宇家轨范 食物中农药最大残留限量》的附录A（类型性附录）食物种别及测定部位，将食物遵照原料起源分歧分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量操纵规模，仅实用对该轨范的应用。如农药的最大残留限量操纵于某一食物种别时，正在该食物种别下的悉数食物均实用，有独特规矩的除表食品。

　　6、GB 14880-2012《食物安寰宇家轨范 食物养分深化剂应用轨范》的附录D食物种别（名称）注脚，将食物分为16大类。D食物种别（名称）注脚用于界定养分深化剂的应用规模，只实用于本轨范，如容许某一养分深化剂操纵于某一食物种别（名称）时，则容许其操纵于该种别下的悉数种别食物，另有规矩的除表。

　　7、国度食物平安监视抽检奉行细则中食物分类体例，正在凭据根底轨范（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）鉴按时，食物分类按根底轨范的食物分类系统判决。百般食物细则中另有规矩的，按其规矩实践。

　　8、海闭HS编码查问，供应进出口商品HS编码查问。HS编码“谐和”涵盖了《海闭配合理事会税则商品分类目次》（CCCN）和联结国的《国际商业轨范分类》（SITC）两大分类编码系统，是体例的、多用处的国际商业商品分类系统。

　　由于目前没有一套实用于食物安寰宇家轨范系统的联合指挥性食物分类系统，咱们国度也正在踊跃的胀舞联合的食物分类体例的扶植。正在2014年，原国度卫糊口生委立项启动《食物平安名词术语及食物分类》的轨范同意做事，2017年，食物评估中央联结中国食物工业协会草拟了囊括25大类食物的分类系统，2018年，食物安寰宇家轨范审评委员会正在内部征采了《用于食物安寰宇家轨范的食物分类系统》的见解。然而，《用于食物安寰宇家轨范的食物分类系统》仅行为食物平安危险打点做事的参考，不会庖代目前食物行业现有分类式样，也不会庖代百般食物平安通用轨范和食物平安禁锢做事所采用的分类式样，因而食物行业从业者仍旧要熟练把握前面先容的各食物分类系统。

　　遵照《食物坐褥许可分类目次》，馒头应该归为糕点中的热加工糕点。遵照坐褥许可的分类格式，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安寰宇家轨范食物增添剂应用轨范》的食物分类体例中也属于糕点，能够应用甜美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，凭据GB 2760对食物分类的注脚，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子食品、馒头、花卷等，因而馒头，并不属于糕点类食物，应当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适当发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类注脚中昭着举例注脚馒头属于发酵面成品。所以馒头应当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判决，阻挡许增添甜美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可列入植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014奉行指南》中对料酒及成品的界说根基相似，而按GB 2760-2014食物分类体例，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有个人料酒坐褥企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，因此料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的规矩应用增添剂。遵照食物增添剂的鉴定准则，凭据GB 2760鉴定的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　遵照GB 2760-2014食物分类体例，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵照SC分类体例，核桃粉属于便利食物，目前GB 2760-2014中无此种别。所以，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等便利食物，因为食物原料、工艺或食用格式的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难支配。

　　遵照GB 2760-2014食物分类体例，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分歧于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或容许应用的其他甜味剂为重要原料坐褥的遍及糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵照SC分类体例，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。所以，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的稠浊。

　　遵照GB 2760-2014食物分类体例，凉果、蜜饯产物分为5幼类，此中凉果类凭据《GB 2760-2014奉行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公则》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，此中凉果类界说为半干态产物。对少许实践《蜜饯公则》轨范坐褥的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新轨范中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》蕴涵了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了风韵物质的调味豆乳，按该国度轨范，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵照GB 2760-2014食物分类体例，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未囊括液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：其它，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也蕴涵正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够模仿少许产物轨范，通过查找闭头词来查寻，比方分类、术语、公则等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在轨范中有食物的分类、界说及实用规模。

　　食物分类除了以相应轨范中的产物名称来界说判决表，还能够联络重要原料及工艺等属性判决。比方说GB 2760中的食物分类大个人是遵照食物主原料为根底并联络加工工艺举行分类，所以，正在食物坐褥许可分类中的少许产物种别需求遵循食物的重要原料正在GB 2760食物分类体例中查找。举比如下：

　　产物实践轨范为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐褥许可分类都可认为1102速冻调造食物，然而正在套用GB 2760食物分类体例的期间，则应遵循产物的原料、工艺来举行鉴定：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别一致又都是熟成品，然而原料分歧，正在应用GB 2760食物分类体例时要探究产物的原料、工艺等身分来举行鉴定，A产物主料为猪肉，适当GB 2760分类体例中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（囊括内脏）为重要原料，列入盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适当GB 2760分类体例中04.02.02加工蔬菜的界说囊括除去皮、预切和表观收拾以表的悉数其他加工式样的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。精确鉴定产物的分类，才调合规的应用增添剂。

　　有的期间遵循产物的原料及工艺不行精确的鉴定生产物的种别，这时咱们能够归纳探究产物的食用式样，比方说“薄荷叶”，以浸泡或煮的式样来食用时属于代用茶；直接食用时平常属于香辛料。正在申请坐褥许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐褥许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐褥许可种别。

　　看待某个食物，纵使正在国度轨范、行业轨范或地方轨范中有闭系的分类，然而由于其正在分歧轨范平分类恐怕存正在不同，因而需求按相应轨范及需求配合相应的食物种别食品。即食物增添剂的应用，庄厉按GB 2760的轨范种别举行判决，污染物及生物毒素庄厉按GB 2762和GB 2761轨范相应的食物种别判决。看待食物坐褥许可证的申请单位种别，庄厉按《墟市禁锢总局闭于修订布告食物坐褥许可分类目次的告示 2020年第8号》规矩配合相应的申请单位。

　　各食物分类体例正在应用时仍旧极易稠浊的，咱们正在确定食物分类时应归纳探究产物的重要原料、工艺、实践轨范、食用格式等食品，并遵循应用目标，来确定食物分类体例。因而鉴于食物分类的杂乱性，以及新产物革新的多元性，正在良多期间，倘使不行确定食物的分类食品，发起研究或听取国度部委、禁锢机构、行业协会录取三方专家的见解。

　　（注：国度机构转换导致当局部分官方网站音讯更替，数据统计经过中恐怕有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方布告的音讯为准。若有失当之处，接待列位斧正。)

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