燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦举动早餐是许多人的不二采选。即食燕麦冲泡后就能吃，利便的同时还能获取丰裕的养分。但即食燕麦容易被肠胃吸取，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个权衡食品中碳水化合物对血糖秤谌影响的目标。它反应了食品正在人体消化经过中，使血糖升高的速率和水准。

　　GI值的边界平淡是0到100，GI值数值越高，表现食品惹起的血糖反映越疾越强。低GI食品平淡有帮于维护血糖安谧，适合糖尿病患者和须要把握体重的人群。而高GI食品恐怕导致血糖急速上升和消浸，恐怕会惹起饥饿感和能量动摇。

　　燕麦的升糖指数（GI）之以是恐怕较高杂粮，厉重是由于加工水准和增加因素的影响。严密加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温治理和个人糊化，会加疾淀粉的消化速率，导致血糖急速上升。其余，少少燕麦产物中增加的糖分、盐分和油脂也会增进能量密度和糖分，进一步推高血糖秤谌。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的便宜（利便冲泡、全谷物养分），又能改良其差错（升糖指数低）的采选呢？燕麦麸皮，便是切合央求的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？原来，燕麦麸皮便是包裹燕麦的那层皮杂粮。燕麦麸皮除含丰裕的炊事纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，繁荣粉是10.3%)，而且它的氨基酸机合合理，有利于吸取。除此除表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　酌量发掘燕麦麸皮通过以下三个途径把握血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内造成黏性障蔽，可能减缓葡萄糖的吸取。按捺α-淀粉酶对淀粉的消化用意，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最适口杂粮、喝起来最畅疾的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是厉重的炊事纤维 。据酌量，每天吃100克（2两）燕麦，就可能使总胆固醇低浸13%—19%杂粮，低密度脂卵白低浸12%—23%，拥有显著的注意动脉粥样硬化的用意，而燕麦麸皮的后果更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，征求维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。时常食用燕麦麸皮，可有用注意与改良氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的用意。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮举动代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分价格高、香味奇特。

　　但食用燕麦麸皮也须要留意科学性。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受敬佩，但摄入过量恐怕会激励腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应留意：

　　正在饮食中渐渐引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道渐渐适当炊事纤维的增进，淘汰不适的恐怕性。

　　商场上存正在增加燕麦麸皮的搀和燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采选适合我方肠胃的就可能了。

　　炊事纤维须要足够的水分来顺手通过消化道，保留充斥的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

　　燕麦麸皮因加工形式的分别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇杂粮、青稞中），含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分丰裕等特征，用一锅烧开的水，到场2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为炊事纤维含量少，倒霉于把握血糖。要是正在做白米饭的功夫，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用添补谷物炊事纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会吸取25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地淘汰所吃的米饭量。

　　寻常普遍燕麦只要0.5—0.8毫米的厚度，而质地好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完全，碎屑少，零增加杂粮。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分丰裕还升糖慢……》还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮杂粮产物冲泡就能吃养分充足还升糖慢……