眷注饮食强壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分歧粗粮该何如拣选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要留意的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和强壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及充分的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，特殊适合高血糖人群食用，同时燕麦再有加强饱腹感、把握血脂、低落胆固醇等益处杂粮。

　　燕麦的史乘能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供给养分。跟着农业本领的发扬，燕麦慢慢成为苏格兰人的主食，人们用它筑造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发扬，燕麦先导被大领域坐褥和加工。燕麦片便当急切、养分充分，且具有极强的饱腹感，慢慢成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦仍然从饲料发扬成为天下第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显示生计中的各个角落，成为强壮饮食中不行或缺的一个别。

　　燕麦含有充分的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及强壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg杂粮，铁7mg。

　　燕麦对人体强壮有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖能够鼓舞粪胆固醇和胆汁酸的排出，抵造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇勾结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够安排血糖、改良糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抵造活性，加添胰高血糖素的出现，升高胰岛素的渗透。β-葡聚糖能够低落食物的血糖天生总数（GI）杂粮，抵造葡萄糖正在幼肠内的扩散和汲取，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支持血糖安稳。

　　燕麦再有改良肠道菌群，支持肠道强壮的效力。燕麦中的伙食纤维有帮于鼓舞肠道蠢动，防守结直肠癌，β-葡聚糖能鼓舞肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支持肠道菌群强壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的恐慌、抑郁心绪，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改良心绪、缓解失眠和告急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防守过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是种种谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀和筑造而成杂粮，内中燕麦的含量特殊低，有的以至不含燕麦。良多麦片产物为了改良口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片行使便当容易，只消开水一冲就能够吃，口感也对照好，只是速溶麦片正在加工历程中会耗损一个别养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来加添醇香味，这无形之中就加添了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶处罚，保存了燕麦人人养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对付人体强壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假使有原生燕麦粒就更好了，只是可以煮起来对照的费事。

　　依据加工工艺和食用方法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀和麦片对燕麦的含量没有央浼。普通，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃充分，养分更平衡周至，但同时糖分、脂肪、热量等也大大加添。食用方法上，复合麦片寻常不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的种种坚果麦片，生果麦片等，加添了其他的食材也就充分了滋味和口感，同时也就加添了其他的养分，专家能够依据本身的身体情状各取所需。

　　《中国住民伙食指南》倡导，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一个别精白主食，能够让养分更平衡，饮食更强壮。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够依据本身的须要举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参加牛奶焖煮20分钟把握，搭配坚果或果仁即是一顿养分充分的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀和，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一个别全麦面粉筑造更强壮的零食，既能满意口感，又不会加添过多的热量。杂粮燕麦——寻常粗粮的第一拔取